| Unser Rezepttip: |
Adzuki - Bratlingefür 4 Personen |
| Zutaten: 250 g Adzuki - Bohnen, 1 Zwiebel, 1 gehäufter Teel. Miso, 250 g Dinkel, 1 Eßl. Tahin, 1 Eßl. Tamari, 1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe, 1/4 Teel. Chilipulver, 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, 2 - 4 Eßl. Sonnenblumenöl Zubereitung: Quellzeit: etwa 10 Stunden Zubereitungszeit: etwa 1 1/4 Stunden Die Adzuki - Bohnen etwa 10 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Dann in einem Sieb kalt abspülen. Die Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen und dem Miso in 325 ml Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln. Die Bohnen auf der abgeschalteten Herdplatte weitere 10 - 15 Minuten quellen lassen. Den Dinkel möglichst frisch fein schroten. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen und den geschroteten Dinkel hineinrühren. So lange weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden zu lösen beginnt. Das Tahin , das Tamari, die Gemüsebrühe und das Chilipulver unterziehen. Die Bohnen und die Petersilie dazugeben und nochmals gut durchrühren. Mit befeuchteten Händen aus der Masse etwa 1 1/4 cm dicke Bratlinge formen. Das Öl erhitzen. Die Bratlinge darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun braten. 
Tip:
Information: Die Adzukibohne ist eine rote Sojabohne. Die Adzukibohne ist besonders gut zum keimen geeignet, weil diese nahezu keine Blausäure enthält und deshalb in Masen auch roh verzehrt werden kann. Ansonsten gilt für die Adzubohne das gleiche wie für die gelbe Sojabohne. Ein sehr hochwertiges Nahrungsmittel.
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